Ностальгия по Ташкенту

VkontakteFacebookTwitter

Главная Кулинария Дымлама! Готовим сами по рецептам, привезённым из Узбекистана.
Дымлама! Готовим сами по рецептам, привезённым из Узбекистана. PDF Печать
Автор: РобинзонКозУб   
27.06.2011 13:03

Дымлама – это вкусное, ароматное, и почти диетическое блюдо, так как мясо, овощи, зелень и даже фрукты томятся в собственном сок…

Еще живя в Ташкенте, мы готовили это блюдо довольно часто, так как особых навыков оно не требует, а рецепт можно подгонять под возможности ваших запасов в холодильнике ?
Мы использовали в этот раз:

  • курдючный жир,
  • говядину (можно баранину),
  • лук, красный сладкий перец, морковь, картошка, яблоки, сливы, чеснок, баклажан, зелень. Так же можно использовать айву и даже слышал, от знакомых, что персик добавляли – сам не пробовал ? но говорят вкусно.
  • специи – зира, кинза


Всё просто!


На дно казана выкладываем несколько кусочков курдюка нарезанного тонкими пластинками (идея снимать на камеру пришла после, поэтому этого момента нет ? извиняюсь).

На курдюк выкладываем по порядку, лук нарезанный кольцами (2 штуки), нарезанное кусочками мясо, посыпаем солью каждый слой понемногу. Посыпаем мясо специями, затем снова нарезанный кольцами лук, на него баклажаны кружочками, затем красный перец, помидоры (незыбываем солить понемногу), еще раз посыпаю специями. Далее выкладываю крупно нарезанную сливу, яблоко, картофель морковь и несколько зубчиков чеснока.

Поверх моркови, также крупно нарезанную картошку выкладываем примерно в один слой

Картошку тоже посыпаем специями и солью



На картошку не нарезанную зелень – укроп, петрушка, я еще райхон(базилик) добавлял, но это по вкусу ?

Добавляем грамм 100 воды, накрываем крышкой



И ставим на огонь. Как только в казане забурлит, убавляем газ и оставляем на 50-60 минут

Уже минут через десять по кухне и всей квартире начнут разноситься ароматы восточной кухни от ощущения, которых все домашние как то сразу начинают приставать, - «А КУШАТЬ СКОРО БУДЕМ!» ?
Набираемся немного терпения и через 50 – 60 минут наше вкусное блюдо готово!

Дымлама получилась знатная! Как только была открыта крышка все прибежали полюбоваться, что же так вкусно пахнет?!
Под крышкой скворчат румяный овощи призывая всех к столу!

Накрыли очень быстро! На ляган выложена картошка, на неё овощи, фрукты и мясо. Сверху блюдо украшено зеленью!

домляма

Желаем приятного Аппетита! Кушайте на здоровье!

домляма на столе

P.S. Для тех кто еще не пробовал это блюда, советую не удивляться тому, что всё нарезано крупно – за счёт этого сохраняется вкус и аромат всех овощей в отдельности и всех вместе сразу… как это ? ???
Вы обязательно узнаете приготовив это замечательное  блюдо!

 

 

Фото Ташкента

Кто на сайте

Сейчас 122 гостей онлайн